Unser Olivenöl

Wir produzieren ein natives Olivenöl extra, welches die höchste Güteklasse darstellt.

Wir arbeiten nach den biologisch-dynamischen Grundsätzen und verzichten auf künstliche Pflanzenschutzmittel. Mit viel Einsatz und Fürsorge für unsere Bäume versuchen wir jedes Jahr ein ausgewogenes und leckeres Olivenöl herzustellen.

Das Öl wird aus verschiedenen Olivensorten hergestellt. Unter anderem die Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Razzola. Die genaue Sortenbestimmung unserer zum Teil sehr alten Bäume ist noch nicht abgeschlossen.

Wir ernten die Oliven zum richtigen Zeitpunkt (Mitte Oktober bis Mitte November) von Hand und bringen diese so schnell wie möglich an die Ölmühle Frantoio Evo del Borgo , wo unsere Oliven in einer sehr modernen und technisch ausgereiften Ölmühle kalt gepresst werden

Mit großen Netzen legen wir das Gelände aus und bereiten die Ernte vor.

 Die Oliven werden mit Rechen von den Bäumen gerecht und fallen in die Netze. 

Die Blätter werden aus den Oliven herausgeblasen, so dass nun die Oliven in Kisten zum Abtransport zur Ölmühle bereit stehen.

Das Olivenöl wird kalt (bei max. 27 Grad Temperatur) gepresst. Das frische Olivenöl fließt aus der Zentrifuge.

 Das Olivenöl ist sehr licht- und sauerstoffempfindlich. Die im ungefilterten Öl enthaltenen natürlichen Pflanzenstoffe reifen nach und machen das Öl nur wenige Wochen haltbar.

 Daher wird unser Olivenöl sofort gefiltert und abgefüllt.  Das gefilterte Öl ist ca. 18 Monate lagerfähig. 

Unser hochwertiges Olivenöl verkaufen wir in grünen Flaschen zu 0,5 Liter.